Gıdalar, genel olarak mikroorganizmalar, enzimler, böcek ve parazitler, sıcaklık, nem, havanın oksijeni ve ışık gibi birçok etken nedeni ile bozunmaya uğrarlar. Gıda gazları, uygun ambalajlama ve gaz kullanımı yoluyla gıdaların saklanma ömrünü uzatmak için geliştirilmiştir. Alternatifi olan vakumlamaya karşı avantajları, gıdaların vakuma dayanıklı olması gerekliliği, su kaybı, ambalajın ürünü hırpalaması gibi sorunların olmamasıdır. Diğer bir alternatifi olan dondurmaya karşı ise, dondurmak için gerekli çok düşük sıcaklıklara inmek zorunda kalınmaması ve daha uzun saklanma süresi elde edilmesi gibi avantajları vardır. Kimyasal katkılarla raf ömrü uzatılan gıdalar durumunda vücuda zararlı madde girmesi durumu, gıdaya hiçbir şekilde nüfuz etmeyen gıda gazı altında saklanma durumunda söz konusu değildir. Gıda gazları, hemen hemen tüm gıda maddeleri için ve Azot, Karbondioksit ve Oksijen'in gıda cinsine göre değişen oranlarda karışımlarından elde edilmektedir. Kullanım Alanları; Sebze ve Meyveler Unlu mamuller Kırmızı veya beyaz etler Sakatat ürünleri Şarküteri ürünleri Süt ürünleri Hazır yemekler (et,balık,tavuk ihtiva edenler) Etli, hamurlu karışık yiyecekler (pizza) Deniz Ürünleri Kuruyemiş ve kurutulmuş meyveler, kahve, çay, kakao vs

Henüz bilgi eklenmemiş.